Food trends e consapevolezza di consumo: dall’abbondanza alla sostanza
Nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità, i trend alimentari non sono mai stati così dinamici e in continuo mutamento. Negli ultimi anni, siamo passati da un concetto di abbondanza, dove l’idea era quella di offrire piatti sempre più ricchi e...
Dimensionamento cucina ristorante: progettazione e normative
Progettare correttamente una cucina professionale è un passaggio fondamentale per garantire la funzionalità operativa di un ristorante e il rispetto delle normative igienico-sanitarie. In questo articolo approfondiremo tutto ciò che è necessario sapere sul dimensionamento della cucina di un ristorante:...
Benessere termoigrometrico
Quando si parla di ambienti di cucina spesso si da importanza solo alla qualità dei piani cottura o dei forni, sorvolando sulle situazioni di benessere termoigrometrico all’interno dei locali di lavoro. Per benessere termoigrometrico si intende lo stato psico-fisico...
Collaboratori: fidelizzazione e risparmio
FIDELIZZAZIONE DEI COLLABORATORI E RISPARMIO DI MANODOPERA GRAZIE ALL’ AUTOMAZIONE DEI PROCESSI E ALLA PROGETTAZIONE ERGONOMICA DI KENT. Le cotture sempre perfette e senza sprechi di energia sono possibili. Il risparmio energetico nella ristorazione è uno strumento imprescindibile per...