Normativa sulle piastrelle cucina ristorante: la guida completa
Le normative che regolano l’utilizzo delle piastrelle nelle cucine professionali impongono criteri rigorosi. Non si tratta solo di estetica: le piastrelle devono rispettare requisiti igienici e funzionali ben precisi. Pavimenti e pareti devono essere facilmente lavabili, disinfettabili, impermeabili e...
Food trends e consapevolezza di consumo: dall’abbondanza alla sostanza
Nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità, i trend alimentari non sono mai stati così dinamici e in continuo mutamento. Negli ultimi anni, siamo passati da un concetto di abbondanza, dove l’idea era quella di offrire piatti sempre più ricchi e...
Dimensionamento cucina ristorante: progettazione e normative
Progettare correttamente una cucina professionale è un passaggio fondamentale per garantire la funzionalità operativa di un ristorante e il rispetto delle normative igienico-sanitarie. In questo articolo approfondiremo tutto ciò che è necessario sapere sul dimensionamento della cucina di un ristorante:...
Benessere termoigrometrico
Quando si parla di ambienti di cucina spesso si da importanza solo alla qualità dei piani cottura o dei forni, sorvolando sulle situazioni di benessere termoigrometrico all’interno dei locali di lavoro. Per benessere termoigrometrico si intende lo stato psico-fisico...